低亞硫酸鈉沖洗豆芽,市面上九十九．九％的豆芽菜都這樣用的 @ 旅行及國外生活大小事

祖孫三代經營六十六年的豆芽菜大盤商錦輝農產行，涉嫌長期將漂白後的黑心豆芽菜供貨給傳統市場及餐飲業、消費者食用，還宣稱市面豆芽菜「九十九．九％都這樣用的」！

販賣豆芽菜66年的大盤商錦輝農產行，為求保鮮、好賣相，涉嫌長期將漂白後的黑心豆芽菜。（記者李忠憲翻攝）
錦輝農產行負責人蔡瑞益及領班郝代華雖坦承犯行，但向檢警辯稱是上游廠商教他們，不知道不能這樣用，還怪罪衛生單位從未宣導。警方認為即使改用食品級漂白劑，仍涉嫌詐欺。
低亞硫酸鈉新鮮蔬果不能用
台中市刑警大隊表示，台中市北屯區的錦輝農產行，涉嫌從民國一○一年向邱姓業者經營的一心公司，購買工業用次氯酸鈉浸泡豆芽菜。一心去年遭檢警及衛生單位查獲，錦輝轉向嘉義市台榮工業原料公司買進次氯酸鈉，泡水後用來漂白豆芽菜，讓菜色賣相更好，今年二月則改採購食品級，俗稱「保險粉」的低亞硫酸鈉沖洗豆芽。依台灣法規，低亞硫酸鈉只能用於部分加工食品中，不得使用在新鮮蔬果。
台中地檢署指揮偵辦後，發現該農產行確實違法使用漂白水浸泡豆芽菜，並以每台斤七元售予台中市各傳統市場、數十家小吃攤及鐵板燒餐廳，以一天出貨兩千五百台斤計算，日營業額近兩萬元。
警方日前查扣兩百卅三公斤的低亞硫酸鈉，豆芽菜七百多公斤，豆芽菜日前已銷毀；低亞硫酸鈉水近九千公升及出貨單等贓證物。次氯酸鈉五十公斤一桶三千兩百元，低亞硫酸鈉五十公斤一桶四千兩百元，差價一千元。
坦承犯行怪罪官方從未宣導
蔡老闆坦承犯行，並開放媒體進入工廠採訪，強調前年才開始使用工業用漂白粉，今年二月，上游廠商告知「可能不合格」，才改從嘉義的台榮公司引進食品用低亞硫酸鈉來清洗豆芽菜。
蔡嫌說，曾將漂白過的豆芽送驗，皆未檢出二氧化硫、過氧化氫；今年九月開始一度用清水沖洗，但賣相不佳，收入銳減，只好再度使用低亞硫酸鈉。
蔡嫌聲稱：「市面上九十九．九％的豆芽菜都這樣用的！」幾無例外，也沒人告訴他不能用，被冠上「黑心廠商」太沉重，況且他也吃自己的豆芽菜，吃了之後並沒問題。
蔡男還說，基於同業倫理並未告知檢察官還有那些廠商有用漂白水浸泡豆芽，但回家後有打電話給同業，告知不能再用相關漂白劑。
台中市衛生局表示，業者添加低亞硫酸鈉，可處三萬至三百萬元罰鍰，其他如非法添加物，可處五年以下有期徒刑、拘役或科八百萬元以下罰金。

低亞硫酸鈉水溶液是種還原型漂白劑，浸泡後，能使原本暴露在空氣中已經氧化成黃色的豆芽菜表面，還原成採收前在土壤中的白色，在很早以前就知道這類含硫的酸鹽可以用來漂白竹筷、蔬果的表面讓賣相更好。但若是食入過量濃度此類漂白劑，可能造成人體危害甚至致癌。在近年人們越來越注重食品安全後，國內國外政府也跟著頒布了各項法令，限制這樣的漂白劑使用量，在我國甚至不能使用在新鮮蔬果上，根據文章報導且依據法律"既往不咎"原則，此項命令可能是在101年時頒布的，菜農所言若屬實，則相關單位確實未盡督導的責任。

聽聞商人以低亞硫酸鈉或次氯酸鈉來泡洗豆芽菜，中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮嚇了一大跳，他說，這些漂白劑都相當毒，次氯酸鈉通常是用在環境整理及衣物清潔用，換言之就是用在消毒，一般不會用在食品中，若長期食用會中毒、致癌，對肝、腎、神經都會造成傷害。

賣場販售不泡水清洗的原型豆芽菜，買氣提升。
這些漂白劑相當毒長期食用會中毒、致癌
林口長庚醫院毒物科主治醫師顏宗海表示，豆芽菜等天然食材不能添加低亞硫酸鈉，若殘留的二氧化硫濃度太高，吃進肚子裡，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀；過敏體質者可能會誘發氣喘或蕁麻疹。毒物科醫師直指兩者對人體都有很大的傷害。
主婦張媽媽表示，因為家人吃素，經常用黃豆芽熬高湯，她以為只有金針會漂白，買豆芽菜時還特別選漂亮的，沒想到豆芽菜也有黑心商品，家人不知道已經吃下去多少了。
孫小姐則說，之前就聽說商人會把豆芽菜泡藥水，延長保鮮時間，同時讓豆芽菜比較粗、比較白，所以她平常少買豆芽菜。
黑心豆芽菜消息傳出後，傳統市場買氣明顯受影響，楓康超市的豆芽菜標榜「原型採收，不經泡水清洗」，過去會被消費者嫌「怎麼這麼醜」，現在則買氣上升。楓康超市生鮮食品處經理王忠惠說，未經漂白的豆芽菜偏黃色，根部顏色呈現土黃色，頂多只能存放兩天。
顏宗海建議民眾不要買太白的豆芽菜，烹煮前，可先用流動清水清洗十五分鐘，洗掉二氧化硫，下鍋後別蓋鍋蓋，讓二氧化硫揮發掉。
食藥署指出，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽類為准許使用的漂白劑，但只能用於脫水蔬菜、脫水水果及多種加工食品中，且明定使用限量，以生鮮型態販售的蔬菜水果，均不得添加漂白劑，生鮮豆芽菜當然也不得使用。
違規添加者，違反食品安全衛生管理法第十八條，可處三萬至三百萬元罰鍰；若使用工業用漂白劑，則違反第十五條，可處六萬至五千萬元罰鍰或五年以下有期徒刑。